Fare un soffritto con carote,sedano,pancetta e cipolla e tenere da parte.
Rosolate bene il lombo di maiale finchè non prende colore.
Aggiungete il soffritto,la birra e il pepe e fate cuocere a fuoco lento e a tegame
coperto per 2-3 ore(la carne deve essere tenera).
Togliete dal fuoco e tenete la carne in caldo per 15-20 minuti affinche si
possa ammorbidire.
Filtrate il fondo di cottura e riducetelo su fiamma se troppo liquido.
Affettate la carne e servitela con il fondo di cottura.
