Rispettate le temperature di servizio indicate sull’etichetta:
servire una birra molto fredda porta quasi sempre ad un grande perdita di profumi
e di sapori.
I bicchieri non dovrebbero essere stati lavati con brillantante e non dovrebbero
esserci residui di sapone.
Un bicchiere non perfettamente pulito e risciacquato porta la schiuma a “sedersi”
velocemente, impedendo alla stessa di aderire alle pareti del bicchiere.
Non avendo bicchieri specifici per la tipologia di birra che state per degustare,
potete usare un calice a tulipano per le birre meno strutturate e un balloon per
le birre più complesse e profumate.
Es: Tulipano: Irie, Farrotta-Baloon: Grand Cru, Nigra, Fredric, Torbata.
La spillatura da bottiglia
Bagnate il bicchiere e sgocciolatelo accuratamente.
Inclinate di circa 45°il bicchiere e riempite gradualmente metà dello stesso.
Raddrizzate il bicchiere e continuate a riempire mantenendolo a una distanza di 10-15 cm dalla bottiglia.
Si formerà in questo modo un cappello di schiuma dello spessore di 3-4 cm.
La schiuma evita il diretto contatto della birra con l’aria preservandola dall’ossidazione.
La schiuma ha anche una consistenza, una ricchezza aromatica e una piacevolezza visiva e gustativa senza la quale la vostra birra risulterà “nuda” e privata di un elemento essenziale...Quindi non chiedete mai di servirvi una birra senza schiuma!
