Questa è una antica ricetta scandinava, si tratta di un pane
speziato da mangiare con formaggi o semplicemente con del
buon burro.
25 g
di lievito di birra fresco
1
cucchiaino di sale
150 g
di melassa scura (in alternativa usare miele)
330 ml
di Birra Almond Nigra
200 ml
acqua
100 ml
olio di arachidi
½
cucchiaino di chiodi di garofano tritati fini
1
cucchiaino di zenzero in polvere
1
cucchiaino di semi di finocchio tritati fini
500 g
di farina di segale (in alternativa farina integrale)
200 g
di farina tipo 0
In un recipiente capiente mettete il lievito sbriciolato,
la birra e la melassa e lasciate riposare per 5 minuti.
Aggiungete l'acqua, la farina di segale e le spezie, ed alla
fine la farina tipo0 lavorando bene l'impasto.
Fate lievitare circa 60 minuti, poi coprite l'impasto e
mettetelo in frigo per una notte intera.
Togliete l'impasto dal frigo e lavoratelo bene, formando poi 2 "pani"
che metterete a lievitare su una teglia (da forno)
foderata con carta da forno(se preferite potete imburrare
abbondantemente la teglia invece di usare la carta da forno).
Lasciate che il pane lieviti per 45 minuti.
Accendete il forno e regolate la temperatura sui 190°C e
a lievitazione terminata spennellate il pane con della birra
Almond Nigra ed infornate.
Cuocete il pane per 30/35 minuti e se comincia a scurirsi
troppo copritelo con carta stagnola.
