di carne di agnello tritata (se preferite va bene anche il pollo)
350 g
di carne di vitello tritata
50 g
di speck tritato fine
1
cucchiaio di prezzemolo tritato fine
1
pizzico di noce moscata
sale, pepe
2
uova
1
cucchiaio di farina
60 g
di burro
75 cl
di birra Irie
Ammorbidite il pane(possibilmente raffermo) nell'acqua e strizzatelo bene.
Mescolate insieme le cipolle tritate ,la carne ,le uova ,gli aromi e il pane.
Formate delle polpette e friggetele in 40 g di burro, fino a quando sono dorate.
In una padella a parte soffriggete lo scalogno tagliato a pezzetti e dopo una decina di minuti spolverizzate con la farina,amalgamate bene ed aggiungete la birra lentamente.
A questa salsa aggiungete le polpette e proseguite la cottura per 30 minuti a fuoco lento.
Girate le polpette spesso e con delicatezza per non romperle.
Servite le polpette con la loro salsa e con una bella porzione di patate al forno.
