NIGRA
Birra nello stile delle stout irlandesi con bei sentori di caffè d'orzo e cioccolato fondente.
Il colore è tonaca di monaco tendente al nero e la schiuma è chiara, abbondante e con belle sfumature di color caffè.
Risulta molto equilibrata e mai aggressiva vincendo spesso i favori sia degli amanti dello stile che di chi "teme" questo tipo di birra.
Viene realizzata anche una nostra gelatina di birra con la Nigra da abbinare con formaggi e bolliti (come le mostarde).
L'abbinamento classico è con le ostriche ma la consigliamo anche con un fegato alla veneziana o con del cinghiale stufato o alla brace.
|
Stile: Stout
Volume alcolico: 4,5%
Temperatura di servizio: 12/14°C
Fermentazione: alta
Schiuma: compatta
Colore: cioccolato fondente
Aspetto: scura e velata
Corpo: rotondo
Amaro: deciso
Frizzantezza: bassa
Finezza olfattiva: attraente
Persistenza retrolfattiva: lunga
|
 |
| -------------------------------------------------------------------------------------- |
GRAND CRU
Nata come birra invernale è diventata un must del nostro birrificio ed è prodotta durante l'intero anno.
Ha un colore ambra scuro e schiuma compatta, cremosa ed abbondante.
Al naso risaltano subito le spezie e una bella nota fenolica che si armonizza perfettamente con il dolce del malto.
Per il brassaggio vengono utilizzati solo luppoli da aroma e lo zucchero biologico Mascobato del circuito equo e Solidale.
In bocca sono presenti note di cacao e liquirizia e una bella sensazione di morbidezza.
La Grand Cru chiude con una bella nota fresca che la rende di facile beva nonostante la sua natura vinosa.
Da abbinare con formaggi di media stagionatura,carni rosse alla brace o come birra da fine pasto.
|
Stile: strong ale belga
Volume alcolico: 7,5%
Temperatura di servizio: 10-12°C
Fermentazione: alta
Schiuma: compatta e persistente
Colore: ambrato chiaro
Aspetto: opalescente
Corpo: strutturato
Amaro: percettibile
Frizzantezza: normale
Finezza olfattiva: elegante
Persistenza retrolfattiva: lunga
|
 |
| -------------------------------------------------------------------------------------- |
FREDRIC
Birra ambrata con riflessi rubino e cappello di schiuma a trama fine.
Il blend di malti e i luppoli utilizzati creano una birra abbocata dove l'amaro è fine e delicato.
A fine bollitura del mosto viene aggiunto un blend di zuccheri biologici del circuito Equo e Solidale.
Emergono note fruttate(passion fruit) e un bel sentore di caramello, seguito da un leggero agrumato dovuto ai luppoli da aroma.
Molto equilibrata e non aggressiva può essere abbinata a secondi di carne bianca,bruschette con lardo o accompagnata da salumi freschi, come birra da aperitivo.
|
Stile: Red Ale
Volume alcolico: 6%
Temperatura di servizio: 10°C
Fermentazione: alta
Schiuma: cremosa
Colore: ambrato
Aspetto: opalescente
Corpo: rotondo
Amaro: moderato
Frizzantezza: normale
Finezza olfattiva: gradevole
Persistenza retrolfattiva: discreta
|
 |
| -------------------------------------------------------------------------------------- |
IRIE
Birra chiara,di colore giallo paglierino e schiuma compatta e persistente.
E' caratterizzata da una leggera speziatura a base di coriandolo,fiori d'arancio,boccioli di rosa,buccia d'arancia amara e dolce.
Il malto e il luppolo si bilanciano e vengono a loro volta armonizzati dalla speziatura, andanto a creare una birra elegante, molto beverina, dry e dissetante.
La consigliamo con fritture di verdura in pastella,cotoletta alla milanese,focacce,salumi di media stagionatura e primi piatti con asparagi verdi.
|
Stile: Ale chiara
Volume alcolico: 5%
Temperatura di servizio: 8°C
Fermentazione: alta
Schiuma:fine ed abbondante
Colore: giallo paglierino
Aspetto:chiaro
Corpo: medio
Amaro: moderato
Frizzantezza: normale
Finezza olfattiva: attraente
Persistenza retrolfattiva: discreta
|
 |
| -------------------------------------------------------------------------------------- |
FARROTTA
Questa birra è caratterizzata da un bel colore oro con riflessi aranciati.
Contiene un'alta percentuale di farro biologico che gli dona una tessitura setosa e un sapore caratteristico.
In fase di raffreddamento del mosto, viene aggiunto miele d'acacia biologico lavorato da apicultori abruzzesi.
Il miele non viene sottoposto a trattamenti termici onde preservarne le caratteristiche organolettiche.
Il blend di luppoli continentali e americani utilizzato dona alla birra un "flavour" piacevolmente agrumato che
bilancia armoniosamente l'abboccato e i frutti gialli (pesca e mango) tipici della Farrotta.
Da abbinare con formaggi freschi dolci, minestre di cereali,carni bianche e primi piatti (non con il pomodoro).
|
Stile: Ale chiara di farro
Volume alcolico: 5,7%
Temperatura di servizio 8-10°C
Fermentazione: alta
Schiuma: abbondante e persistente
Colore: oro
Aspetto: opalescente
Corpo: medio
Amaro:moderato
Frizzantezza: normale
Finezza olfattiva: attraente
Persistenza retroolfattiva: discreta
|
 |
| -------------------------------------------------------------------------------------- |
TORBATA
Abbiamo creato questa birra assecondando la nostra passione per i whisky torbati.
Viene infatti impiegato lo stesso malto torbato dei suddetti whisky.
Pensata come "ale" per pochi estimatori del genere, è stata invece accolta molto favorevolmente da un pubblico sempre più aperto
e pronto all'esplorazione di nuove birre.
I sentori tipici della torbatura sono seguiti da belle note fruttate,dal miele di castagno e una luppolatura che armonizza le note tostate e caramellate dei malti.
Con un buon sigaro o con cioccolata fondente (minimo 75% cacao).
|
Stile: Barley wine
Volume alcolico: 8,7%
Temperatura di servizio: 10-12°C
Fermentazione: alta
Schiuma: fine ed abbondante
Colore: rame scuro
Aspetto: velato
Corpo: strutturato
Amaro: moderato
Frizzantezza: normale
Finezza olfattiva: attraente
Persistenza retroolfattiva: lunga
|
 |
| -------------------------------------------------------------------------------------- |
BLANCHE de VALERIE
Birra chiara e leggermente opalescente,brassata utilizzando cereali biologici locali (segale e saragolla).
La Saragolla è un cereale antenato dei moderni grani duri.
Fu introdotto in Abruzzo dalle popolazioni protobulgare Altzec nel 400 d.C. che provenivano dall’Egitto.
La stessa denominazione Saragolla risulta costituita dalle parole SARGA = giallo e GOLYO = seme e significa letteralmente “giallo chicco”.
Rispetto agli altri grani duri contiene una più alto contenuto di proteine, lipidi e sali minerali.
Non presenta la tipica acidità delle blanche e risulta invece morbida ed abboccata.
Il finale è secco e delicatamente speziato grazie anche all'aggiunta di un raro pepe(una varietale del Nero di Sarawak)coltivata da un singolare personaggio nelle foreste del Borneo.
Si sposa molto bene con i crudi di pesce, il sushi e la tempura di verdure.
|
Stile: Ale chiara di segale, farro, frumento e orzo
Volume alcolico: 4,5%
Temperatura di servizio 8-10°C
Fermentazione: alta
Schiuma: abbondante
Colore: paglierino chiaro
Aspetto: opalescente
Corpo: medio
Amaro: moderato
Frizzantezza: normale
Finezza olfattiva: attraente
Persistenza retroolfattiva: discreta
|
 |
| -------------------------------------------------------------------------------------- |
