litro di brodo di pollo,manzo o vegetale (non di dado)
20 cl
di birra Grand cru
olio di oliva extra vergine
sale q.b.
1
foglia di alloro
crostini di pane
Affettate la cipolla e lo scalogno e fateli imbiondire a fuoco lento.
Dopo circa dieci minuti aggiungete il guanciale tagliato o listarelle,e continuate la cottura per qualche altro minuto.
Aggiungete la birra alzate un po' la fiamma e fate evaporare i 2/3 della birra.
In un tegame a parte rosolate la pancetta.
Tagliate le castagne (sbucciate) a meta ,unite tutti gli ingredienti.
Proseguite la cottura a pentola coperta per circa 40 minuti (o fino ache le castagne risultano cotte).
Salate a piacere e se preferite pepate.
La zuppa può essere passata con un minipimer ad immersione se la preferite vellutata.
Servire caldissima con crostini di pane.
Consigli:
Se amate le spezie potete aggiungere in cottura 1-2 chiodi di garofano.
