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Zuppa alla Birra

500 g scalogno
200 g cipolla di tropea(in alternativa cipolla rossa)
100 g guanciale di maiale
200 g di pancetta di maiale fresca
10 castagne sbucciate e pelate a crudo
1 litro di brodo di pollo,manzo o vegetale (non di dado)
20 cl di birra Grand cru
  olio di oliva extra vergine
  sale q.b.
1 foglia di alloro
  crostini di pane



Affettate la cipolla e lo scalogno e fateli imbiondire a fuoco lento.
Dopo circa dieci minuti aggiungete il guanciale tagliato o listarelle,e continuate la cottura per qualche altro minuto.
Aggiungete la birra alzate un po' la fiamma e fate evaporare i 2/3 della birra.
In un tegame a parte rosolate la pancetta.

Tagliate le castagne (sbucciate) a meta ,unite tutti gli ingredienti.
Proseguite la cottura a pentola coperta per circa 40 minuti (o fino ache le castagne risultano cotte).
Salate a piacere e se preferite pepate.
La zuppa può essere passata con un minipimer ad immersione se la preferite vellutata.
Servire caldissima con crostini di pane.

Consigli:

Se amate le spezie potete aggiungere in cottura 1-2 chiodi di garofano.

Birre da abbinare:

Almond Fredric

Ricette di Birra & Cucina